NHONG-HA PHAYAO Natürlicher Doppelfermentationskaffee

Nong Ha Phayao Natürlicher Doppelfermentationskaffee ist ein sorgfältig hergestellter Kaffee aus der Region Nong Ha in der Provinz Phayao, Thailand. Dieser einzigartige Kaffee verkörpert die Essenz der Spezialitätenverarbeitung und hebt die Qualität und das Geschmacksprofil der lokal angebauten Catimor-Bohnen auf ein neues Niveau.

Merkmale

• Zweistufiges Fermentationsverfahren: Der Kaffee durchläuft eine zweitägige aerobe Fermentation, gefolgt von vier Tagen anaerober Fermentation in einem geschlossenen Tank. Das Ergebnis ist ein komplexes und unverwechselbares Geschmacksprofil.
• Natürliche Verarbeitungsmethode: Die Kaffeekirschen werden nach der Fermentation auf natürliche Weise getrocknet, wodurch die natürliche Süße und Säure der Früchte erhalten bleiben.
• Helle Röstung: Die helle Röstung bewahrt die lebendige Säure und die feinen Nuancen des Kaffees.
• Frisch geröstet:** Der Kaffee wird alle 3–5 Tage in kleinen Chargen geröstet, um maximale Frische und vollen Geschmack zu gewährleisten.
• Vielseitige Zubereitung: Kann mit Filterkaffeemethoden zubereitet werden (z. B. V60, Aeropress) oder Espressomaschinen und bietet so Vielseitigkeit für unterschiedliche Brühpräferenzen.

Spezifikationen

• Herkunft: Nong Ha, Provinz Phayao, Thailand
• Sorte: Catimor
• Röstgrad: Hell geröstet
• Verfügbare Größen: 100 g, 200 g, 500 g

Vorteile

Der Nong Ha Phayao Natural Double Fermentation Coffee bietet ein fesselndes Geschmackserlebnis:

• Intensive Säure: Präsentiert einen hellen, spritzigen Geschmack, der an Passionsfrucht erinnert.
• Süß-saure Noten: Bietet einen mittleren Geschmack, der Süße mit einem Hauch von Säure kombiniert und an getrocknete Litschi erinnert.
• Reichhaltig Komplexität: Dieser Kaffee zeichnet sich durch anhaltende Noten von dunklem Rum und Kakaonibs aus, die dem Geschmacksprofil Tiefe und Raffinesse verleihen.

Verwendung

Dieser Kaffee ist perfekt für alle, die eine kräftige und geschmackvolle Tasse zu schätzen wissen.

Experimentieren Sie mit verschiedenen Brühmethoden, um Ihren bevorzugten Extraktionsstil zu entdecken:

Richtlinien für die Filterbrühmethode:

• Filter: Hario V60, Aeropress, Siphon
• Kaffeepulver: 18 g
• Mahlgrad: Mittel (800–1000 Mikron)
• Mühlen: Comandante MK3: 23–25 Klicks, Comandante MK4: 25–27 Klicks, Timemore C2: 16–20 Klicks, Fellow Ode: 3–5
• Brühwasser: Umkehrosmosewasser (TDS < 20 ppm)
• Verhältnis: 1:15 (18 g: 270 ml)
• Temperatur: 90–93 °C
• Brühzeit: 2,20–2,40 Minuten

Espresso Richtlinien:

• Mahlgrad: 18 g (200–300 Mikron)
• Mühle: Mahlknig EK43 ST, türkisches Mahlwerk 3,3–3,5
• Druck: 9 bar
• Brühwasser: Umkehrosmosewasser, TDS < 20 ppm
• Verhältnis: 1:2 (18 g : 36 ml Auslauf)
• Temperatur: 93 °C
• Zeit: 22–30 Sekunden

Richtlinien für Cold Brew:

• Mahlgrad: 1000 Mikron
• Mühle: Mahlknig EK43 ST, türkisches Mahlwerk 13
• Brühwasser: Umkehrosmosewasser, TDS < 20 ppm
• Verhältnis: 1:12 (50 g : 36 ml Auslauf)
600 ml hinzugefügt)
• Temperatur: 2–10 °C
• Ziehzeit: 18 Stunden

Entgasungszeit und Lagerung:

Hell- bis mittelgerösteter Kaffee benötigt 7–14 Tage zum Entgasen. Der Geschmack verbessert sich in der Regel nach einem Monat Entgasung und beginnt dann allmählich zu verblassen. Daher sollte er am besten innerhalb von eineinhalb Monaten nach dem Öffnen der Packung konsumiert werden. Mittel- bis dunkelgerösteter Kaffee benötigt 5–10 Tage zum Entgasen. Der Geschmack verbessert sich in der Regel nach einem Monat Entgasung und beginnt dann allmählich zu verblassen. Daher sollte er am besten innerhalb von eineinhalb Monaten nach dem Öffnen der Packung konsumiert werden.

In einem lichtundurchlässigen Behälter mit Einwegventil, geschützt vor Sonnenlicht, Hitze, Luft und Feuchtigkeit lagern.