NHONG-HA PHAYAO Natuurlijke Dubbele Fermentatie Koffie

Nong Ha Phayao Natuurlijke Dubbele Fermentatie is een zorgvuldig vervaardigde koffie afkomstig uit de regio Nong Ha in de provincie Phayao, Thailand. Deze unieke koffie belichaamt de essentie van speciale verwerking en verbetert de kwaliteit en het smaakprofiel van lokaal geteelde Catimor-bonen.

Kenmerken

• Tweestaps fermentatietechniek: De koffie ondergaat een tweedaagse aerobe fermentatie gevolgd door vier dagen anaerobe fermentatie in een gesloten tank, wat resulteert in een complex en onderscheidend smaakprofiel.
• Natuurlijke verwerkingsmethode: De kersen worden na de fermentatie op natuurlijke wijze gedroogd, waardoor de natuurlijke zoetheid en zuurgraad van het fruit behouden blijven.
• Lichte branding: De lichte branding behoudt de heldere zuurgraad en delicate nuances van de koffie.
• Vers gebrand:** De koffie wordt elke 3-5 dagen in kleine hoeveelheden gebrand om maximale versheid en smaak te garanderen.
• Veelzijdige zetmethode: Kan worden gezet met behulp van filterkoffiemethoden (bijv. V60, Aeropress) of espressomachines, die veelzijdigheid bieden voor verschillende zetvoorkeuren.

Specificaties

• Oorsprong: Nong Ha, provincie Phayao, Thailand
• Variëteit: Catimor
• Brandingsniveau: Licht gebrand
• Beschikbare formaten: 100 g, 200 g, 500 g

Voordelen

De Nong Ha Phayao Natural Double Fermentation Coffee biedt een betoverende zintuiglijke ervaring:

• Intensieve zuurgraad: Heeft een heldere, pittige smaak die doet denken aan passievrucht.
• Zoetzure tonen: Levert een middensmaak die zoetheid combineert met een vleugje zuurheid, wat doet denken aan gedroogde lychee.
• Rijke complexiteit: Kenmerken aanhoudende tonen van donkere rum en cacaobonen, die diepte en verfijning toevoegen aan het smaakprofiel.

Gebruik

Deze koffie is perfect voor iedereen die een krachtige en smaakvolle kop koffie waardeert. Experimenteer met verschillende zetmethoden om uw favoriete extractiestijl te ontdekken:

Richtlijnen voor het zetten van filters:

• Filters: Hario V60, Aeropress, Siphon
• Gemalen koffie: 18 g
• Maalgraad: Medium (800-1000 micron)
• Maalmachines: Comandante MK3: 23-25 ​​klikken, Comandante MK4: 25-27 klikken, Timemore C2: 16-20 klikken, Fellow Ode: 3-5
• Zetwater: RO Water TDS <20 ppm
• Verhouding: 1:15 (18 g: 270 ml)
• Temperatuur: 90-93 °C
• Tijd: 2,20-2,40 minuten

Richtlijnen voor espresso:

• Maalgrootte: 18 g (200-300 micron)
• Molen: Mahlknig EK43 ST, Turkse braam 3,3-3,5
• Druk: 9 bar
• Brouwwater: RO-water TDS <20 ppm
• Verhouding: 1:2 (18 g: 36 ml uit)
• Temperatuur: 93 °C
• Tijd: 22-30 seconden

Richtlijnen voor koude koffie:

• Maalgrootte: 1000 micron
• Molen: Mahlknig EK43 ST, Turkse braam 13
• Brouwwater: RO-water TDS <20 ppm
• Verhouding: 1:12 (50 g: 600 ml toegevoegd)
• Temperatuur: 2-10 °C
• Trektijd: 18 uur

Ontgastijd en opslag:

Licht tot medium gebrande koffie heeft 7-14 dagen nodig om te ontgassen. De smaak van de koffie verbetert over het algemeen na een maand ontgassen, waarna de smaak begint te vervagen. Daarom is het het beste om de koffie binnen anderhalve maand na opening van de zak te consumeren. Middel tot donker gebrande koffie heeft 5-10 dagen nodig om te ontgassen. De smaak van de koffie verbetert over het algemeen na een maand ontgassen, waarna de smaak begint te vervagen. Daarom is het het beste om de koffie binnen anderhalve maand na opening van de zak te consumeren.

Bewaar in een ondoorzichtige container met een terugslagklep, uit de buurt van zonlicht, warmte, lucht en vocht.