Café en grains Nong Ha, Phayao, torréfaction légère naturelle - Origine : Thaïlande
8,40 $
TTC
Découvrez le goût exquis du café Nong Ha Phayao Natural SCM, un café de spécialité cultivé avec soin au cœur de la province de Phayao, en Thaïlande. Ce café incarne la passion et le dévouement des agriculteurs locaux qui, grâce aux conseils de notre atelier de torréfaction et du service de vulgarisation agricole des hauts plateaux de Phayao (HAA), ont maîtrisé l'art de la transformation des cafés de spécialité.
Notre café Nong Ha Natural SCM bénéficie d'une technique de fermentation anaérobie sophistiquée, pour une tasse véritablement exceptionnelle. Les cerises sont soigneusement nettoyées, fermentées dans un environnement contrôlé sous CO2, puis séchées lentement. Ce processus méticuleux permet d'obtenir un café affichant un score CQI remarquable de 87,42, confirmant son statut de café d'exception.
- Arômes complexes : Laissez-vous envoûter par son arôme et son goût captivants, évoquant un vin doux, des kakis séchés, des abricots et une douceur persistante aux subtiles notes chocolatées.
- Approvisionnement éthique : Cultivé dans des fermes locales de Nong Ha, province de Phayao, ce café soutient une agriculture durable et contribue au développement de la communauté.
- Torréfaction experte : Fraîchement torréfié tous les 3 à 5 jours pour une saveur et un arôme optimaux, chaque gorgée témoigne de notre engagement envers la qualité.
Le café Nong Ha Phayao Natural SCM est idéal pour la préparation en filtre ou en espresso, offrant une expérience gustative exquise aux amateurs de café. Explorez les saveurs subtiles et rehaussez votre rituel café avec cette infusion extraordinaire.
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Café Nong Ha Phayao Naturel SCM
Le café Nong Ha Phayao Naturel SCM est un café de spécialité provenant de la région de Nong Ha, dans la province de Phayao, en Thaïlande. Ce café, élaboré avec soin, utilise une technique de fermentation anaérobie innovante pour développer son profil aromatique complexe et nuancé.
Caractéristiques
- Café de spécialité : Évalué par le CQI avec un score de dégustation de 87,42, garantissant son statut de café haut de gamme.
- Technique de fermentation anaérobie : Les cerises sont fermentées dans une cuve fermée avec du CO2 à des températures contrôlées (20-30 °C) pour un développement aromatique unique.
- Méthode de traitement naturel : Les cerises sont séchées naturellement après la fermentation, préservant ainsi le fruité et la douceur du café.
- Torréfaction légère : Torréfié à la perfection pour mettre en valeur les saveurs et les arômes délicats des grains.
Spécifications
- Origine : Nong Ha, province de Phayao Thaïlande
- Variété : Catimor
- Niveau de torréfaction : Torréfaction légère
- Formats disponibles : 100 g, 200 g, 500 g
Avantages
- Profil aromatique complexe et nuancé : Offre une délicieuse combinaison de vin doux, de kaki séché et d’abricot, avec une douceur persistante et une acidité pétillante.
- Café de spécialité de haute qualité : Issu de grains soigneusement sélectionnés et transformés selon des techniques avancées pour un goût exceptionnel.
- Fraîchement torréfié : Savourez un café d’une fraîcheur incomparable, torréfié tous les 3 à 5 jours.
Utilisation
Le café Nong Ha Phayao Natural SCM se déguste idéalement de différentes manières. Méthodes :
Conseils pour la préparation du café filtre
- Filtres : Hario V60, Aeropress, Siphon
- Café moulu : 18 g
- Granulométrie : Moyenne (800-1000 microns)
- Moulins à café : Comandante MK3 (23-25 clics), Comandante MK4 (25-27 clics), Timemore C2 (16-20 clics), Fellow Ode (3-5)
- Eau d’infusion : Eau osmosée, TDS < 20 ppm
- Ratio : 1:15 (18 g : 270 ml)
- Température : 90-93 °C
- Durée : 2 min 20 s à 2 min 40 s
Espresso Instructions
- Torréfaction légère à moyenne
- Espresso : Filtre VST 18 g
- Café moulu : 18 g
- Granulométrie : 18 g (200-300 microns)
- Moulin à café : Mahlknig EK43 ST, meules turques 3,3-3,5
- Pression : 9 bars
- Eau d’infusion : Eau osmosée, TDS < 20 ppm
- Ratio : 1:2 (18 g : 36 ml d’infusion)
- Température : 93 °C
- Température : 22-30 secondes
Instructions pour l’infusion à froid
- Café moulu : 50 g Taille de la mouture : 1000 microns Moulin à café : Mahlknig EK43 ST, meule turque 13 Eau d'infusion : Eau osmosée, TDS < 20 ppm Ratio : 1:12 (50 g : 600 ml ajoutés) Température : 2-10 °C Temps d'infusion : 18 heures Dégazage : - Le café à torréfaction légère à moyenne nécessite 7 à 14 jours pour dégazer. Son arôme s'améliorera généralement après un mois de dégazage, puis commencera à s'estomper. Il est donc préférable de le consommer dans le mois et demi suivant l'ouverture du sachet. - Le café à torréfaction moyenne à foncée nécessite 5 à 10 jours pour dégazer. La saveur du café s'améliorera généralement après un mois de dégazage, puis commencera à s'estomper. Il est donc préférable de le consommer dans le mois et demi suivant l'ouverture du sachet. Conservation : - Conserver dans un récipient opaque muni d'une valve unidirectionnelle. - Protéger de la lumière directe du soleil, de la chaleur, de l'air et de l'humidité.
Commentaires (1)
Note
Découvrez le goût exquis du café Nong Ha Phayao Natural SCM, un café de spécialité cultivé avec soin au cœur de la province de Phayao, en Thaïlande. Ce café incarne la passion et le dévouement des agriculteurs locaux qui, grâce aux conseils de notre atelier de torréfaction et du service de vulgarisation agricole des hauts plateaux de Phayao (HAA), ont maîtrisé l'art de la transformation des cafés de spécialité.
Notre café Nong Ha Natural SCM bénéficie d'une technique de fermentation anaérobie sophistiquée, pour une tasse véritablement exceptionnelle. Les cerises sont soigneusement nettoyées, fermentées dans un environnement contrôlé sous CO2, puis séchées lentement. Ce processus méticuleux permet d'obtenir un café affichant un score CQI remarquable de 87,42, confirmant son statut de café d'exception.
- Arômes complexes : Laissez-vous envoûter par son arôme et son goût captivants, évoquant un vin doux, des kakis séchés, des abricots et une douceur persistante aux subtiles notes chocolatées.
- Approvisionnement éthique : Cultivé dans des fermes locales de Nong Ha, province de Phayao, ce café soutient une agriculture durable et contribue au développement de la communauté.
- Torréfaction experte : Fraîchement torréfié tous les 3 à 5 jours pour une saveur et un arôme optimaux, chaque gorgée témoigne de notre engagement envers la qualité.
Le café Nong Ha Phayao Natural SCM est idéal pour la préparation en filtre ou en espresso, offrant une expérience gustative exquise aux amateurs de café. Explorez les saveurs subtiles et rehaussez votre rituel café avec cette infusion extraordinaire.